泡菜水拌莴苣

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人做过这道菜

用料  

莴笋茎
嫩叶
干辣椒
泡菜水 适量

泡菜水拌莴苣的做法  

  1. 放进坛子里的菜多了自然会多一些泡菜水出来,倒掉太浪费了亲。这道菜算是私房菜,终于还是败家的拿出来分享了,基本到我家里的客人吃到这道小菜都会赞叹很久的。原料很简单,莴笋茎和嫩叶,干辣椒,泡菜水适量。调味用味精。莴苣茎切薄片用盐抓一下,挤去多余水份。

    泡菜水拌莴苣的做法 步骤1
  2. 干辣椒放在炉灶上小火烤到焦香,一定注意火候,是焦香而不是焦糊。然后放凉。

    泡菜水拌莴苣的做法 步骤2
  3. 晾凉后的烤辣椒已经发脆了,用手指碾成细末洒上去。做完这一步马上去用肥皂好好洗个手,别东摸西摸的,特别是自己的眼睛。

    泡菜水拌莴苣的做法 步骤3
  4. 舀入适量泡菜水,泡菜水因为加了红皮萝卜已经相当好看了。酸度和咸度都足够,不用额外加盐,加点儿味精就好。

    泡菜水拌莴苣的做法 步骤4
  5. 拌匀,这道菜绝对有你无法体会的美味。我是认真的说。莴苣也可以用汆水晾凉的红苕尖儿或者空心菜代替,但是莴苣风味是最好的。

    泡菜水拌莴苣的做法 步骤5

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