椰香奶酪蛋糕

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用料  

unsalted butter 25g
suger 20g+40g
cake flour 25g+20g
cream cheese 200g
coconut milk 160g
coconut powder 20g
egg white 40g

椰香奶酪蛋糕的做法  

  1. 在6寸圆形底部活动烤模的底部垫上蛋糕纸备用。

  2. 无盐奶油在室温软化后,加糖粉(20g)用橡皮刮刀搅拌均匀,再筛入低粉(25个)拌成面团状,并直接用手平铺在模型底部。

    椰香奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖(40g)用隔水加热方式,用打蛋器搅拌呈无颗粒的光滑状,再分别加入椰奶及椰粉,用打蛋器搅拌均匀。

  4. 离开热水,待降温后分别加入低粉(20个)及蛋白,用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。

    椰香奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内。模型底部用锡纸包起来,防止烘烤时进水。

  6. 烤箱预热后,在烤盘内倒入一杯热水,放上锡纸包好的模型,用上下火180摄氏度隔水加热烘烤25-30分钟。

    椰香奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 待成品完全降温后,再脱模。用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。

小贴士

改编自《孟老师的100道小蛋糕》

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