巴西豆饭 feijoada

简介

巴西豆饭feijoada堪称巴西的国菜,是黑豆、各种香肠和猪杂的乱炖。据说巴西人一般在周末做这道菜,因为吃完后没法上班。巴西豆饭又称为公斤饭,因为它不是按份卖,而是称重付款。寒冷的冬夜煮一锅巴西豆饭,香气萦绕,温暖在心。

用料  

黑豆半斤
花豆 1把
猪蹄 2只
肋排 1根
猪耳朵
香肠 1根
辣肠 1根
蒜肠 1根
血肠 1根
培根 若干
牛肉
大蒜 半头
香叶 4片
洋葱 半个
橄榄油 4汤匙

巴西豆饭 feijoada的做法  

  1. 黑豆和花豆泡一夜,入炖锅煮

  2. 香肠、辣肠、蒜肠、血肠、猪耳朵、培根、牛肉切块,肋排和猪蹄剁小块,大蒜和洋葱切片

  3. 另取一锅,放入猪蹄、排骨、猪耳朵、牛肉,加水淹没为止,大火烧开后捞出,放入煮豆子的锅中,加入血肠和香叶,根据需要添水,淹没为止

  4. 取一炒锅,倒入橄榄油,放入血肠以外的其他香肠,煎至表面皱起,放入大蒜和洋葱炒至金黄,从炖锅中舀一勺汤汁放入炒锅,将大蒜拌匀后再倒回炖锅内,小火炖2小时

  5. 起锅时根据需要加盐,一般来说,香肠类所含的盐分足够

小贴士

黑豆泡出一锅黑水,不会影响成品的色泽,煮出来后就会变成红色,看着很有食欲。
建议吃法:舀一勺浇在米饭上,让汤汁渗入米饭中;也可以直接当做主食来吃。

巴西豆饭 feijoada的留言

关于巴西豆饭 feijoada的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
327 收藏

作者兰若寺鬼的其他菜谱