蝴蝶花卷

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简介

亲爱的你慢慢飞,小心前面带刺的玫瑰
亲爱的你跟我飞,穿过丛林去看小溪水

用料  

紫薯 100克
面粉 125克
干酵母 1/2匙
红薯(白心) 100克
少许

蝴蝶花卷的做法  

  1. 紫薯泥放凉,低于40度温水化开酵母粉,加入面粉,和成紫色面团,发酵至两倍大

  2. 红薯泥放凉,低于40度温水化开酵母粉,加入面粉,和成白色面团,发酵至两倍大

  3. 分别将发酵好的面团,取出,按压,反复揉匀,将气体排出,揉成有劲道的红、白面团

  4. 分别将面团擀成长方形,要尽量擀大擀薄,卷出来的花卷层次才会分明, 将其摞在一起,谁在下面决定蝴蝶的外衣基色

  5. 自两端起向里卷,这样卷出来的层次多,更好看,用刀子切成两厘米厚度左右

  6. 将切开的面团平放,将两边朝相反的方向弯曲用刀子将中间的连接切断,用筷子在离尾部三分之一的位置对夹,给蝴蝶收腰,整形

  7. 将花卷放在温暖的地方二次醒发,冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温 。蒸锅盛水,大火。篦子刷油,将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟(根据大小而定)即可
    蒸好之后,关火但不开盖,焖5分钟,当馒头稳定些再开盖,防止回塌

小贴士

蝴蝶的造型完全按照俊良老妈的步骤做的,谢谢俊良老妈详细的描述,我只是想表述一下紫薯和红薯的用量。因做成功后,口感不错,特记录下来。

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