三文鱼骨豆腐味增汤

简介

为了摸清新买的茶树菇品质如何,拿比较便宜的三文鱼骨做实验,烧好的鱼汤很浓郁,茶树菇的味道却吃不大出来,大概三文鱼实在太猛了。

用料  

三文鱼脊骨 一磅
豆腐 半盒
茶树菇
味增 两勺
料酒
胡椒粉

三文鱼骨豆腐味增汤的做法  

  1. 茶树菇泡发半天,切去根部,洗净。姜切丝,葱切末。豆腐切小块,过一下清水。

  2. 三文鱼骨清水冲净,切小块(我切得很不匀哈),沥干水分(可用厨房纸吸干表面水分)。

  3. 三文鱼骨块中撒一调料勺盐、一调料勺糖、姜丝和少许胡椒粉,淋两勺料酒,拌匀腌制约十五分钟。

  4. 锅内放入豆腐和茶树菇,加清水(略高于已有食料),大火烧开后转中火。

  5. 用干净的勺子舀取两勺味增置大勺中,大勺入锅,用筷子轻搅勺内的味增,使之完全溶于汤中,转小火煮约10分钟。

  6. 放入腌制好的三文鱼骨,大火烧开,转小火继续煮约15分钟。

  7. 撒上葱末,即可出锅。

小贴士

1、味增汤容易扑锅,要注意。
2、之前没有烧过茶树菇,大家有什么建议吗?

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