梅干菜蒸肉末

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用料  

五花肉 半斤
梅干菜 一把
生抽 少许
老抽 少许
淀粉 少许

梅干菜蒸肉末的做法  

  1. 五花肉剁成肉末,不用太细,我是用料理机绞碎的。

  2. 梅干菜泡软,放进肉末里,继续剁,吧梅干菜也剁碎。如果你的梅干菜本来就很碎,那就不用剁了。梅干菜太大片口感会不好。

  3. 调味:在剁好的梅干菜肉末里加入少许淀粉,为了使肉质鲜嫩。再加入少许生抽和老抽,多少取决于梅干菜本身的咸度。然后搅拌均匀。

  4. 打水:把2汤匙水分2次倒入梅干菜肉末中,按同一个方向搅拌,直到梅干菜肉末吧水分都吸收后,再倒第二次水,再搅拌。

  5. 上锅大火蒸蒸熟即可。

小贴士

肉末里加淀粉和打水都是为了让肉质鲜嫩柔软。不要放太多酱油,如果你的梅干菜比较咸的话。

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