宫保皮蛋

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简介

很好吃,而且看起来很玄乎,其实很简单,一定要试试!

用料  

皮蛋 2只
花生米 一把(生熟都行)
青红椒碎末 少许
淀粉 少许
干辣椒段 2段
小葱 少许
花椒 少许
蒜瓣 3个
调味汁(生抽糖番茄酱水) 1/3碗
少许

宫保皮蛋的做法  

  1. 皮蛋按经度切成四条,就是竖着切,我用缝纫的细线切的。

  2. 切好的皮蛋放盘子里,撒一点淀粉,撒一点点水,为了让淀粉能附着在皮蛋上。

  3. 坐锅热油,大约180度的中温,下皮蛋炸,20秒捞出,不要炸老。

  4. 花生米在热水里煮10分钟。

  5. 调调味汁,生抽2汤匙,番茄酱少许,糖一点点,水少许,混合好备用。

  6. 锅里少许油,下花椒、干辣椒、葱段、蒜末爆香,下皮蛋翻炒几下,接着下花生米翻炒几下,接着倒入调味汁,也是翻几下有点粘稠了,沿锅边倒入一点醋,撒红绿椒末就完成了。

小贴士

1、皮蛋不要炸老,十几二十秒就够了,成品是柔软有些湿润度的。2最后一步,都是稍微翻一翻,皮蛋挂上味道就好了。

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