麻辣凉拌海带

7.6 综合评分
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川菜系里,海带是不多见的。身处内陆山区的川人无法理解海岸线上的人们对大海的热爱。去小兴安岭路过哈尔滨时,吃到过凉拌的辣味海带,酸辣的回味一直难以忘却。回来琢磨了这道麻辣凉拌海带,浓浓的川味!

用料  

干海带 1根
泡椒 2根
蒜瓣 4瓣
麻油(香油) 1勺
老抽 半勺
生抽 2勺
1勺
适量
半勺
花椒 一小撮
干辣椒 一小撮

麻辣凉拌海带的做法  

  1. 干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢),切成方片。

    麻辣凉拌海带的做法 步骤1
  2. 入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲洗沥干。

    麻辣凉拌海带的做法 步骤2
  3. 蒜泥,泡椒碎,老抽,生抽,糖,醋,麻油混合成调味汁。

    麻辣凉拌海带的做法 步骤3
  4. 热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中,激出香辣味。

    麻辣凉拌海带的做法 步骤4
  5. 香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存。

    麻辣凉拌海带的做法 步骤5

小贴士

干海带如果泡发多了,剩下的海带晾干,日后随吃随泡。

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