蒜蓉炒蚕豆

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简介

蚕豆上市的周期很短,储存了一些在冰箱里,到了冬天拿出来煮豆瓣腊味饭和炒素都是不可或缺的食材。只要有材料,创新是随时可能做到的。

用料  

豆苗 250克
蚕豆 100克
蒜头 3瓣
生姜 2片
剁椒 1勺
鸡精
小苏打

蒜蓉炒蚕豆的做法  

  1. 豆苗250克,摘去较老的根部洗净沥干水分;蚕豆剥去外皮洗净,水烧开加入1/4小勺小苏打,倒入豆瓣焯水5分钟后捞出

  2. 起油锅煸炒蒜蓉和姜末,加入少许剁椒碎,放入豆苗煸炒,调入适量盐,倒入焯好的豆瓣翻炒,起锅前调入鸡精

小贴士

蚕豆焯水时加入小苏打可以保持色泽翠绿,没有小苏打可用食盐代替;煸炒豆苗要旺火快速,炒久了会出水太多。喜欢蒜香的可多加些蒜蓉,爱吃辣的可用小红朝天椒。

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