韭黄熏干炒面

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简介

很常做,有时候是一个人的午饭,有时候是家宴的其中一道主食。 韭芽和香干非常搭配,炒出来的面很香。用煮熟的面条来炒,容易熟也容易挂味道。

用料  

韭黄 一把
熏干 一块
鲜面条 一人份
肉丝 少许
生抽 2汤匙
老抽 少许
料酒 少许

韭黄熏干炒面的做法  

  1. 韭黄去掉老的根部,切段;熏干较厚,需中间破开后切段。

  2. 肉丝加少许料酒、生抽搅匀,腌制几分钟。

  3. 煮一锅水,水开后放少许盐和油(防粘连),把鲜面条放进去煮,没有硬心煮熟后关火。不要捞出,会粘连。

  4. 热油后,下肉丝炒散,然后下韭黄和熏干翻炒后,然后从面锅里捞出面条放进来炒,同时放老抽、生抽翻炒,可以用筷子一起炒。

  5. 等面条上色均匀后就可以起锅,大概两分钟不到。

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