烟笋烧牛肉

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简介

烟笋呢是一种神奇的食材

用料  

烟熏干笋
牛肉
香菜
老姜

烟笋烧牛肉的做法  

  1. 先去买烟笋吧,这是一种神奇的食材,四川地区的人民应该比较容易买到,俺在广州地区从未寻到卖处,是俺娘从四川寄来的

  2. 泡烟笋吧。至少泡上两天,每天都要换水,不然臭死你啊

  3. 烟笋切块,老的部分就扔掉好了;牛肉切小块;老姜拍烂,蒜拍拍

  4. 油烧热了下花椒一小把、八角两颗、山奈两坨,干辣椒5,6,7,8条,拍烂的老姜和蒜丢下去炒香;豆瓣一大勺子爆香

  5. 牛肉轻轻的丢下去,炒啊炒啊炒到水都出来了,烟笋也丢下去呗,继续炒上两炒

  6. 关键的一步来了,加上热水一大碗(看情况啦,反正肯定是饱饱的淹没过食材),沸腾以后转小火,盖上盖子慢慢的焖烧吧

  7. 闷骚个2-4个小时,具体时间取决于第一次水加了多少,所以第一次最好稍微多加点,(时间越长肯定越酥软好吃拉),汁也超不多收住了,就撒上香菜末开吃吧

小贴士

闷骚是关键!切记切记
香料神马的不用太杂了,烟熏笋本来就是自有一股神奇的香味的,莫要喧宾夺了主,娘娘会怪罪的。

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