咸鱼焖豆腐!

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人做过这道菜

简介

前阵子回了趟温州,带了些自家晒的鱼干回来。
这么好的鱼干怎么做好吃呢?老婆说做炖菜吧,那炖啥子哩。
老婆灵机一动,用咸鱼蒸豆腐吧,有阵子没吃豆腐了。
就这样,一道咸鲜味的“咸鱼焖豆腐”的好菜就出来了。
嘿嘿,老婆这巧手现在烧啥都是八九不离十了。
浸入蒸鱼豉油和咸鱼味,软嫩味美。
如果有咸鱼在家或喜欢吃豆腐的童鞋还等啥子了,
这么有心意的菜不令人振奋吗?

用料  

嫩豆腐1块、咸鱼1块、姜、大葱1小截、蒜、红尖椒、小葱。
料酒、蒸鱼豉油
锡箔纸1块

咸鱼焖豆腐!的做法  

  1. 准备材料

    咸鱼焖豆腐!的做法 步骤1
  2. 1)、嫩豆腐切成1.5cm宽的小块,并倾斜依次排好。
    2)、咸鱼洗干净后切成小块。
    3)、生姜切成丝、蒜瓣切成片、大葱切成丝、红尖椒切成圈。
    4)、在豆腐上均匀排好姜丝、葱丝、蒜片。

    咸鱼焖豆腐!的做法 步骤2
  3. 5)、再铺上咸鱼,并在咸鱼上面排上姜丝、葱丝、蒜片。
    6)、淋上1勺料酒。
    7.8)、2勺蒸鱼豉油。

    咸鱼焖豆腐!的做法 步骤3
  4. 9)、盘子用锡纸包住。
    10)、蒸锅中烧开水,放入包了锡纸的盘子,用中火蒸15分钟关火。
    11)、出锅,打开锡纸,用筷子拣去鱼块表面的葱丝、姜丝、蒜片
    (其实不拣去也没关系,我拣去了是为了装盘更加美观点)。
    12)、在鱼块上放上红辣椒粒和葱丝,锅中烧热1勺油,淋在盘中即可。

    咸鱼焖豆腐!的做法 步骤4

小贴士

1、蒸鱼豉油是咸的,鱼块本身也是咸的,因此没有用盐等其它调味料。
2、嫩豆腐买来有一定水分,最好放一会儿等它出点水再切,否则蒸后汤汁会过多。
3、蒸的时候不包锡纸也可以,包了的话能使盘中的食材更入味,并防止蒸锅中的水气跑到盘子里使汤汁过多。

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