五香茶叶蛋

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简介

自家煮的茶叶蛋,吃一个不够,吃两个不爽,吃三个胃撑住了,嘴里却还惦记着...

用料  

鸡蛋 10个
红茶 20克
八角 桂皮 甘草 香叶 小茴香
生抽
冰糖

五香茶叶蛋的做法  

  1. 鸡蛋10个洗净,冷水入锅,加1勺盐,中火煮至水开后续煮5分钟捞出,放入冷水中浸泡一会儿,用勺子逐个将鸡蛋壳均匀地敲裂

  2. 将红茶20克放入锅中加水(足够没过鸡蛋)烧开,改小火煮10分钟,滤出茶汁;将八角1个、桂皮1小段、甘草3片、香叶2片、小茴香数十颗装入茶包袋放入茶汤中,同时加入生抽、盐、冰糖一起煮开,然后放入鸡蛋,文火煮约1小时;熄火后不要立刻捞出,浸泡两三个小时,让卤汁慢慢渗透到鸡蛋里

    五香茶叶蛋的做法 步骤2

小贴士

煮茶叶蛋最好用红茶,因为茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用;而红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化反应下含量减少,所以对胃部的刺激性随之减小。
用红茶煮茶叶蛋香味醇厚,色泽均匀,区别于用酱油调色的效果;敲蛋壳时要注意疏密均匀,面面具到,等茶叶蛋煮好后,便会呈现出漂亮的“冰纹”,倍添美感。

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