炸大排

69
人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#
这道菜是我从小到大最最喜欢的一道菜,无论何时何地吃都不会腻。小时候过生日最盼望的不是蛋糕而是大排,回外婆家,最爱吃的也是小姨做的大排。因为这个,家里所有亲戚从小叫我:肉大王,因为最爱的就是全是肉的大排啊啊啊啊~等我长大了,到了北京才发现,北方没有大排这种部位....无奈我只能用里脊肉做大排安慰下自己,没想到味道也不错!我最深爱的大排也有很多种做法,这只是其中一种哦~

用料  

炸大排的做法  

  1. 将里脊肉洗净,切成厚度为6-8毫米的片,然后用刀背拍松;将姜蒜切成极细的末

  2. 将切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏匀,倒入适量黄酒,少量生抽、盐和鸡精,撒入适量五香粉十三香及淀粉捏匀,最后放入蛋清和匀,腌制15分钟左右

  3. 锅内倒入多一点的油烧热,放入入腌制好的大排,煎炸至两面金黄即可

小贴士

1. 用刀背拍松可以让大排吃起来口感更松软
2. 淀粉和蛋清可以是大排肉质嫩弹
3. 如果能买到黄牌辣酱油,沾着吃,那绝对是天上美味啊!

炸大排的留言

暂无作者回复的留言,查看全部7条留言

参照这个菜谱,大家做出 74 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5366 收藏