蒸鸡蛋羹

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简介

蒸出嫩滑鸡蛋羹的5个要点:
1、蛋水比例1:1—1:1.5;
2、有时间要过下筛子;
3、用50度左右的温开水;
4、蛋液覆盖保鲜膜或者扣个盖子盘子之类,防止水蒸气进入;
5、中小火蒸制。

用料  

鸡蛋 2个
温开水 鸡蛋液等量
少许
虾皮 少许
生抽 少许
香油 少许

蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 鸡蛋打散。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 加少许盐。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 加入温开水,我加的是1:1左右。搅拌均匀,过滤下蛋液,撇去表面上的浮沫。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 碗口覆保鲜膜,水开后上锅蒸,中小火蒸15分钟。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤4
  5. 关火,在鸡蛋羹上撒虾皮,加少许的生抽香油调味。

    蒸鸡蛋羹的做法 步骤5

小贴士

蒸鸡蛋羹的时候可以加入蟹棒,虾仁,青豆,胡萝卜丁等;
可用温牛奶代替温水来做;
熟了以后依个人喜好也可以加入香葱末等。

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