蚝油香菇西兰花

简介

前阵子,在物美对面,一直在装修的“阿瓦山寨”终于开业。
一直都没去过西北西南的,所以特别对那边的风土人情比较神往,
同样对那边的美食也特别有好感,算是应了那句“爱屋及乌”吧。
喜欢重口味的我们怀着好奇心就去了。这里我不对“阿互山寨”菜品味道做任何评价,
只说说那天和这道菜有关的一个小插曲吧。那天我们点完菜后,
老婆把菜单留下慢慢地翻阅,她发现有一道菜很有特色。
一盘西兰花围着香菇,香菇底下放着肉末,上面撒些辣椒,摆盘非常漂亮。
以前没见过这样的烧法,所以她特别留心。不过我们当时已经了点了很多菜,
就不准备继续点菜,只是看看。老婆觉得这道菜有特色又简单,回家后,
她回想了一下这个菜品的样子,按照自己的理解DIY那道菜,
于是就有了今天这个“山寨版”的蚝油香菇西兰花。


哇,当时我们吃得时候,真的不敢相信,这样简单的做法可以这么好吃。
渗入肉末汁和蚝油的新鲜香菇鲜嫩软滑,口感绝佳;
伴着这样的肉末汁来吃西兰花非常鲜香,真是好吃。
这真是一道兼具色香味和营养于一体的大厨级的好菜。
一顿饭功夫,我们一连不知说了多少个好吃,而且边吃边说,连自己都被感动了。
很多好吃的菜不一定非要大鱼大肉的,巧用组合搭配,
简单的食材一样可以作出非常犀利的好菜。
好吃的东西绝不独享,一定要和朋友们分享。
大家按着下面的过程,试试吧,真的好吃!

用料  

香菇、西兰花、五花肉、生姜、大蒜、干红辣椒
蚝油、生抽、老抽、盐、花雕酒

蚝油香菇西兰花的做法  

  1. 准备食材

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤1
  2. 1)、香菇剪去蒂,西兰花稍切成大块后一起放在水中浸泡15分钟,并加一勺盐。
    2)、香菇和西兰花清洗干净,在香菇的伞面横竖交叉轻划两刀,使香菇更入味也更美观,西兰花切成大小差不多的小朵。
    3)、五花肉剁成肉末备用。
    4)、生姜切成丝、大蒜切成片、干红辣椒用剪刀剪成菱形。

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤2
  3. 1)、在锅中烧开水,放一勺盐和一勺食用油,放入西兰花。
    2)、1-2分钟后捞起来沥干水分备用。
    3.4)、锅中热少许油,放入姜丝和大蒜片稍微翻炒一下,等香味出来后放入干红辣椒丝。

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤3
  4. 5)、稍微炒一下干红辣椒后,放入肉末迅速用筷子划散,直到肉末变白色,喷入一勺花雕酒翻炒均匀。
    6)、放入香菇翻炒。
    7)、加2勺蚝油。
    8)、加1勺生抽。

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤4
  5. 9)、加1勺老抽。
    10)、加1碗水。
    11)、大火煮开后,用小火慢慢煮15分钟。
    12)、等到汤汁还剩一些时关火,把西兰花摆在盘子的最外面成圆形,中间放入煮好的肉末香菇,并放几片红辣椒丝作点缀。

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤5
  6. 出锅摆盘

    蚝油香菇西兰花的做法 步骤6

小贴士

1、装盘时只用了西兰花的花朵,梗可以留着下次炒菜吃。
2、汤汁不要收得太干,吃的时候可以蘸着西兰花吃,真的非常好吃!

蚝油香菇西兰花的留言

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