豆豉焖粉肠(猪小肠)

简介

@馬修嫻姨 最爱,没有之一,重口味,对内脏小肠类过敏者请绕路

用料  

猪小肠 1斤
姜丝 若干
大蒜 2瓣
酒(白酒较好,黄酒亦可) 2勺
油盐酱油糖 若干
老干妈或其他辣酱(喜爱辣者可多放) 1勺
豆豉 若干

豆豉焖粉肠(猪小肠)的做法  

  1. 洗小肠,以流水灌肠,两头各灌一次,有本事翻过来的就翻过来洗,不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了

  2. 盐一茶匙,酒一勺,把洗干净的小肠码一下,放5分钟去除异味

  3. 水烧开,下小肠,冒3分钟,捞起,切小段(这步骤主要是为了容易切)

  4. 锅烧热,油烧热,姜丝,大蒜切碎,爆炒一下啊,小肠下锅,翻炒几下

  5. 油盐酱油看自己口味放,豆豉2勺,糖一勺吊味

  6. 放入4~5碗水,大火,水开后改中到小火焖烧,盖锅

  7. 10分钟开锅翻炒一下,看水干没有,如此反复约烧40到50分钟,期间水干了要加点,小肠有韧性但可咬断时口感最好,感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下,出锅

小贴士

最好试吃一下,不同的小肠需要焖好的时间不一样,如果咬不断就要多煮一会儿

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