呤儿
冬荫功汤
7.4
综合评分
300
人做过这道菜
这是一道典型的泰国名菜，世界十大名汤之一。泰语中“冬荫”指酸辣，“功”即是虾；原本这汤酸得强烈，辣得厉害；家庭版则可以将其改良得柔和一些，酸辣馥郁的红汤，尤其适合冬天喝。
用料
冬荫功汤的做法
-
将虾的头部摘下备用；虾身去壳保留尾部最后一节，并去除虾线；草菇洗净对半切开；美人椒去蒂切段；南姜和青柠檬切厚片，香茅切寸段，柠檬叶揉软。。。
-
起油锅放入虾头炒出红油，煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇，加入适量的水，将虾头和柠檬片、柠檬叶放入，大火烧开后转小火煮20分钟，调入鱼露和椰浆定味，放入虾身，摆上香菜即可。。。
小贴士
香茅和柠檬叶，都是东南亚料理中常用的香料，能使冬阴功汤具有独特的风味；汤中的南姜、青柠檬和美人椒都是起调味作用的，喝汤时可以将这些辅料去除，只保留虾和草菇，所以不要切得太细碎；鱼露略咸，先试一下汤的味道，再决定是否需要加盐。
