冬荫功汤

7.6 综合评分
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这是一道典型的泰国名菜,世界十大名汤之一。泰语中“冬荫”指酸辣,“功”即是虾;原本这汤酸得强烈,辣得厉害;家庭版则可以将其改良得柔和一些,酸辣馥郁的红汤,尤其适合冬天喝。

用料  

新鲜大虾 6只
草菇 4颗
8克
香茅 8克
青柠檬 半个
红辣椒 2只
鱼露 1~2勺
椰浆 3勺
香菜 少许

冬荫功汤的做法  

  1. 将虾的头部摘下,剪去枪、须,剥去虾身外壳(保留尾部最后一节)并去除虾线;草菇洗净对半切开;红辣椒去蒂和籽;姜切厚片、香茅切成段,青柠檬切成片

  2. 起油锅,放入虾头和虾身煸炒至变色取出;再加入适量油,煸炒姜片、香茅、辣椒和草菇,加入适量的水,将虾头和柠檬片放入,大火烧开后转小火煮20分钟,调入鱼露和椰浆定味,加入虾身,放上香菜即可

小贴士

香茅也叫柠檬草,是东南亚料理中常用的一种香料;汤中的姜片、香茅、青柠檬和红辣椒都是起调味作用的,喝汤时可以将这些材料去除,只保留虾和草菇,所以不要切得太细碎;鱼露的味道较咸,先试一下汤的味道,再决定是否需要加盐。

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冬荫功汤的答疑

  • 手套配拖鞋  8个月前  
    1
    香茅、草菇啥的。。。超市没有啊。。。
    作者回复 8个月前  
    香茅在进口商品超市或网上有售,草菇菜市场就有
  • 紫色花  3个月前  
    0
    少了椰浆调料,味道会差吗?
    作者回复 3个月前  
    应该不会差,就是少了些该有的风味...
  • 暖男0428  4个月前  
    0
    用不完的椰浆怎么处理呢
    作者回复 4个月前  
    可以做咖喱、甜品等

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