辣炒大虾

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用料  

辣炒大虾的做法  

  1. 食用油入锅,六成热的时候放入干辣椒,姜蒜片,花椒炒香。

  2. 放入几匙豆瓣酱出香,大虾入锅,翻炒至虾壳变脆

  3. 酌情加入葱段或其他食材,不过我喜欢只加生葱,越简单越待见

小贴士

前戏:虾的背部剪开后,能看到一根黑色肠线,我最初的时候懒得剪,后来有次不小心看到,实在不忍心那样吃下去,就开始挑出肠线
我买的是熟虾,也就是变成红了的4成熟大虾,这样炒着不多一会就可出锅食用了~
四川的香辣虾通常是硬壳的河虾,炒得时候辣椒神马的就要开足马力加量了。我做的这种就是一般的小虾米,适量辣子就行~

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