抹茶奶油干酪蛋糕

简介

图片上是做给朋友的生日蛋糕,算我第一次做完整的装饰蛋糕,用的是川上文代老湿奶油干酪蛋糕的方子做了点变化,不需要用到烤箱的免烤蛋糕,而且相当美味方便,突出了奶酪清甜的味道。放到第二天味道融合了以后会更好吃。

用料  

无盐黄油 40g
消化饼干 100g
奶油奶酪 250g
细砂糖 70g(减糖至50g)
原味酸奶 180g
柠檬汁 10ml
鲜奶油 120ml
吉利丁片 5g
蜜豆 60g
抹茶粉 10g
15cm圆形活底蛋糕模 1个

抹茶奶油干酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室温下放软。隔水融化黄油。消化饼干放在保鲜袋内砸碎,与融化黄油混合。

  2. 将饼干碎均匀的铺在模具底部,压实,进冰箱冷藏20分钟以上。吉利丁片泡冰水。

  3. 奶油奶酪加一半细砂糖,打至砂糖溶解后再加入剩余砂糖,以同样方式混合,抹茶粉与酸奶混合均匀,两次加入奶油奶酪中,然后加入柠檬汁。

  4. 一边混合一边一点点的加入鲜奶油。

  5. 取出浸泡10分钟还原的吉利丁片,拧干水份,隔水加入至融化。

  6. 将少量4.加入吉利丁溶液,快速混合均匀后再回4.中。(如果一下子加入全部奶油的话,吉利丁会迅速凝固,造成凝固不均匀)用搅拌器混合。

  7. 将蜜豆拌入奶油糊中。取出冰箱中的模具,将面糊倒入模具中。在离开桌面10cm的高度轻摔两下,让空气跑出。再放入冰箱冷藏凝固2小时以上。

  8. 脱模后用打发的鲜奶油和干果水果做自己喜欢的装饰即可。

小贴士

1.因为是生制糕点,所有用具使用前务必酒精消毒。

2.吉利丁溶液加入后要快速混拌均匀,特别是现在的温度偏低的情况下,也可以让吉利丁在关火保持隔水的情况下操作,会减少凝结不均匀变成颗粒的情况。

3关于脱模,用热毛巾捂一下模具边就可以很顺利且漂亮的脱模了。

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