绿茶扭酥

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用料  

水油皮:普通面粉150克、细砂糖35克、猪油30克、水60克
油酥:低筋面粉100克、猪油50克、
绿茶馅:牛奶90g 、黄油20g、 白糖50g 、面粉80g、 糯米粉40g、 抹茶粉5g
蛋黄1个

绿茶扭酥的做法  

  1. 绿茶馅:黄油微波加热成液体,加牛奶和糖拌匀,筛入面粉、糯米粉和抹茶粉,用手揉成团即可

  2. 水油皮:把150g普通面粉,35g细砂糖,30克猪油,60g水混合揉成面团

  3. 油酥:把100g低筋面粉,50g猪油混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

  4. 水油皮擀薄,油酥擀成水油皮一半的大小,将油酥片放在水油皮上,水油皮对折把油酥包起来

  5. 用擀面杖把面团擀成长方形

  6. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

  7. 把另一段也向中心线翻折

  8. 再次用擀面杖擀成长方形,重复以上步骤两次

  9. 折叠好的面片静置松弛20分钟

  10. 松弛好的面片,擀成长方形

  11. 绿茶馅擀成面片一半的大小,放在面片上,对折把绿茶馅包起来

  12. 切成条形,拉住两头向相反方向扭成麻花形

  13. 放烤盘排好,均匀涂上蛋黄液,入烤箱中层上下火180度20分钟左右即可

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