薄面卷

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人做过这道菜

简介

薄面我们客家人称之为面薄,面薄是客家美食,每年农历四月初八,正于“立夏”至“芒种”间,当地农村有谚语云:“插田插到立夏,插唔插都罢”。气候所致,早造插秧必须于“立夏”前完成。所以“四月八”时多数禾苗已转青茁壮,许多已完成第一次中耕,正是农闲时节,过“四月八”,以祝贺春耕结束,二可探亲访友,放松一下疲劳之躯。

烙面薄是一块直径约一尺见方的生锅片,生起炭炉,架于炉上和好面烙将起来。有了面薄,预备上好菜料,如绿豆芽、韭菜、虾仁、猪肉、葱头、豆腐丁等炒熟,另备新煎好的猪油和一碗醋。铺好一块面薄把菜料放于上面,浇上油,卷成一长条面卷,进食时,往醋一蘸,食得满口生香,越食越爱食。当地戏称为“卷草席”

用料  

薄面卷的做法  

  1. 木有过程图是因为这些是四月八拍的,当时还木有来下厨房呢,只是上传在空间里,嗯嗯,废话表多说,把韭菜炒熟(图片是还没炒的)

    薄面卷的做法 步骤1
  2. 把葱粒也炒熟(同上)

    薄面卷的做法 步骤2
  3. 豆腐切丁油炸

    薄面卷的做法 步骤3
  4. 爆炒好的虾仁

    薄面卷的做法 步骤4
  5. 鸡蛋炒熟

    薄面卷的做法 步骤5
  6. 瘦肉炒熟

    薄面卷的做法 步骤6
  7. 最后将炒熟的菜全部拌在一起,用薄面饼卷起它们,开吃

    薄面卷的做法 步骤7

小贴士

本来再加绿豆芽会更加美味,但因本人嫌弃外面卖的豆芽下药厉害,自己又懒得发,就只好忍痛免去了,不过还是好好吃哦!

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