豉香烤鱼

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用料  

豉香烤鱼的做法  

  1. 草鱼洗净擦干,在鱼身上划几刀,再从腹部向背部剖开,但不要切断,两面均匀抹上细盐,腌制15分钟

  2. 木耳泡发,洋葱和蘑菇切片,油麦菜洗净切段

  3. 锅中热油,倒入干辣椒,炸香后捞出,油中撒入花椒粉调匀,再将油均匀地刷在鱼两面,放入预热好的烤箱中230度(450华氏度)烤15分钟

  4. 锅中剩余的油继续烧热,倒入蒜瓣、葱、姜爆香,放入豆瓣酱和老干妈,炒一会后放入木耳、洋葱、蘑菇、油麦菜和玉米笋等蔬菜,炒软后加一碗水,大火烧3分钟

  5. 将烤好的鱼取出来,把炒好的蔬菜倒入烤盘中,要把汤汁浇到鱼身上,尤其是划刀部位,保证汤汁融入鱼肉中

  6. 烤箱调至160度(320华氏度)烤8分钟即可

小贴士

蔬菜可根据喜好和现有储存自行调配。

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