葱油饼

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人做过这道菜

简介

从前在家妈妈烙葱油饼我总是在旁边看,一边看一边吃=。= 如今妈妈的味道只能靠回忆自己慢慢摸索,第一次自己包了饺子,第一次自己烙葱油饼,慢慢的我也变成大人了呀。

用料  

葱油饼的做法  

  1. 冷水和面,和面的过程基本就是水多了加面,面多了加水的过程=。=

  2. 和好的面,盖起来,饧一会儿,二十分钟到半个小时就成。

  3. 葱切好,要比平时炒菜的葱花小一点。

  4. 饧好的面,用擀面杖擀成尽量薄尽量大的饼,我因为家里平底锅比较小的关系,将面揪成几个,分别处理。

  5. 在面饼上用小刷子抹上油,撒好葱花和盐,尽量撒的均匀,不太均匀也不要担心。

  6. 将面饼从四周往里折,全部包起来之后再将面团揉一遍,这样之前的葱花和盐就会更均匀一点。

  7. 揉好之后,用擀面杖擀成面饼,这次就不需要特别大了,大小合适平底锅,而且厚度适中就好,太厚不容易熟。

  8. 用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉,再稍微刷一点油上去也可以。

  9. 平底锅烧热,入油,放面饼进去,转小火。

  10. 烙饼的时候,可以时不时的加盖子盖一下,这样蒸汽在里面循环,饼熟的更快一点。

  11. 待饼鼓起,就表明可以翻面了。

  12. 后面几份如法炮制就可以了,烙熟就可以出锅~

小贴士

1。一定要用小刷子将面饼两面的浮着的散面刷掉,不然散面很容易在油的高温下变糊,一个是影响口感,再一个卖相也不会好,嘿嘿。
2。烙饼的整个过程都要用小火,不能心急。
3。烙饼的时候,可以时不时的加盖子盖一下,这样蒸汽在里面循环,饼熟的更快一点。

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