徽菜·臭桂鱼

7.9 综合评分
78 人做过这道菜
去宏村的时候迟到了有名的徽菜臭桂鱼,跟店家学了做法。其实并不臭,味道鲜嫩肉质紧实,做起来耶方便,可以尝试

用料  

桂鱼
大鹅卵石
酱油
生姜
料酒

徽菜·臭桂鱼的做法  

  1. 桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住

  2. 室外放置四五天以后放入冰箱保存

  3. 烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮

  4. 汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花

小贴士

鹅卵石的压力会将肉质压得十分紧实,口感实在很好

参照这个菜谱,大家做出 80 作品

全部80个作品

 
该菜谱创建于
2822 收藏


徽菜·臭桂鱼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部4条答疑