芋饺

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简介

童年记忆。以前每次过年妈妈置办的年货里都会有芋饺。是不爱吃饺子的我的福音

用料  

芋头
澄粉
猪油(或者普通植物油)
猪肉糜(或鱼糜)
香菇(可选)
白菜(可选)
胡椒

芋饺的做法  

  1. 做芋饺皮:

  2. 芋头切小块,蒸熟,压制成泥。

  3. 澄粉用沸水烫熟。

  4. 芋头泥加入澄粉糊,拌匀

    芋饺的做法 步骤4
  5. 做鱼肉馅:

  6. 鱼肉剁成鱼糜,香菇切成丁

  7. 鱼糜香菇加盐,酒,胡椒,拌匀

    芋饺的做法 步骤7
  8. 包饺子:

  9. 就像普通饺子一样包啦~

小贴士

我还做了猪肉馅,把鱼肉换成猪肉就行啦。猪肉馅里我加了白菜丁。反正把喜欢的东西加到馅子里就好了。
包好的芋饺皮像芋头一样酥软,入口即化,跟普通的饺子非常不同。虽然我没有炮制成功记忆里芋饺的味道(后来查到我想吃的那种口感更加有弹性更Q的芋饺应该是用芋头+番薯粉做的),不过芋头的香味加上鱼的鲜味,我觉得还是很好吃的!(个人觉得鱼肉比猪肉好吃~)

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