油泼米粉

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由于米粉是用大米制成,比面条更清爽,特别适合南方潮湿闷热的天气。在不能吃精白面(防上火)的日子里是个很不错的食品!和白粥一起吃,就是广式早餐了。

用料  

米粉饼 2个
花生油、酱油、白芝麻、香油 适量

油泼米粉的做法  

  1. 水开后放米粉饼,煮熟化开

  2. 捞起放到冷水浸泡一下,用簸箕捞起用米汤稍淋几下

  3. 锅烧油热淋上,听到噼里啪啦的声音,再倒酱油、少量香油,最后抓一把白芝麻放上

小贴士

煮熟的米粉再过冷水能让米粉保持劲道,广东话俗称“过冷河”,煮面条也可以这么做。
 

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