免揉低温发酵面包

8 人做过这道菜
吃过的朋友都说很好吃。很方便。晚上睡觉前放进冰箱,第二天上午就可以拿出来成形,再发酵,烤制。我借鉴了网友的配方和做法http://blog.sina.com.cn/s/blog_635c78f50100ggr5.html 不过我加了核桃、提子和一点迷迭香

用料  

普通面粉 100%
2%
干酵母 0.8%
5%
柠檬汁 1%
70%
1%

免揉低温发酵面包的做法  

  1. 把所有材料搅拌均匀,放到抹了油的容器里,盖上盖子,放到冰箱里发酵10-12小时

  2. 加入葡萄干和烤过的核桃仁, 分割和成型,再做最后的发酵,发酵时间需要40-60分钟,或是更长

  3. 250度蒸气烤20分钟

小贴士

我没有用作者介绍的石头蒸汽烤法,用了替代方案,用两块厚湿巾放在烤箱底部,中间还用喷雾手工喷了两次。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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免揉低温发酵面包的答疑

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