巧克力戚风

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简介

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用料  

蛋白 5个
苦甜巧克力 35g
低筋面粉 125g
泡打粉 1/2大勺
苏打粉 1/8小勺
1/4小勺
可可粉 35g
细砂糖 150g
蛋黄 4个
125g
色拉油 75g

巧克力戚风的做法  

  1. 将粉类混合后过筛均匀,最好过筛2遍。

    巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 过筛好的粉类放入盆中,加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁,用手动打蛋器搅拌均匀

    巧克力戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄搅拌均匀,然后缓缓加入水,边加边搅拌均匀;之后加入色拉油搅拌均匀

    巧克力戚风的做法 步骤3
  4. 将步骤3的液体,缓缓倒入2中的粉类中央,边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀

    巧克力戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白分3次加入20g细砂糖打至硬性发泡

    巧克力戚风的做法 步骤5
  6. 将4中的液体倒入蛋白盆中,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀。

    巧克力戚风的做法 步骤6
  7. 倒入模具,震几下,将气泡震出

    巧克力戚风的做法 步骤7

小贴士

参考分量:18CM戚风中空模一个     烘焙温度:150度      烘焙时间:60分钟左右

这个方子里有泡打粉,我没有加,因为蛋白的打发足以让蛋糕长高

我的原则是,不能避免的添加剂,能少放就少放,可有可无的就不放~!

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