鹌鹑蛋栗子红烧肉

简介

这一年又快翻篇儿了,心里诚惶诚恐地!是朋友你就别提我12月31日以前得瘦10斤的事儿,否则,绝交哈!姐,如今不追求减肥了。改“保重”了!这体重要是保持到50岁,那也是一半老徐娘啊,严格意义上说,无论怎样,我还真是徐娘----老徐家的娘子,哈哈!
   天冷了,心里格外惦记着吃。每天晚上我不是因为饿而想吃饭,而是因为就想吃点啥,馋吧。婆婆说这是因为天气冷了,反正她是反对我不吃晚饭的,正中她的下怀啊。吃吧,吃吧,吃吧,女人吃吧不是罪!
   周末就琢磨着在家炖了一锅肉,屁颠屁颠,卧室、客厅、厨房来回穿梭,一下午就折腾出了这锅肉。边做边尝,到晚饭时间就真的啥也不想吃了。要说什么困难时期都饿不着厨子呢!冬天拍菜总是那么地纠结,总想着合理安排步骤,尽可能地趁着光线好之前把图片拍好。不过最悲催的事是进行到拍成品图时----相机没电了!这时天色也晚了,再不抓紧时间拍,图片效果就不好,那就白瞎了我这一锅好肉啊!我那个百爪挠心啊!赶紧充了10分钟的电,着急忙慌的地咔嚓了一通,上电脑一看,好多糊的,最后只选了这么几张图片。心情十分沮丧!这种心情外人是无法理解的,怎么说呢,就像准备得很充分的高考,临了却突然生了一场病,严重影响考试成绩!差不多就是这种心情吧。
   这锅红烧肉吧,我觉得照顾到了我们一家三口的需要。儿子爱吃卤蛋,我爱吃板栗,老公爱吃肉,营养全面,皆大欢喜。充分体现了和谐社会构建和谐家庭的指导方针。蛋白质、淀粉、脂肪和谐相处,保准吃一斤长十两!额,不是,内什么,我说小孩哈。再说咱也吃不到一斤不是。再说就长一斤怕什么呢。饿两顿就下去了,哈哈!
   话说这板栗还挺难剥的,我是这样处理的。不知道算不算简便方法,其实还是不算太方便,不过还算是好剥。再说了,吃货为了吃根本不怕麻烦!只是板栗的损耗比较大,有的外表漂亮的板栗,内心还是坏了,基本上要丢掉四分之一吧。所以板栗一定要多剥一些。

用料  

五花肉 750克
板栗 500克
鹌鹑蛋 20个
八角 1个
桂皮 1片
姜蒜 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
黄糖 30克

鹌鹑蛋栗子红烧肉的做法  

  1. 香料洗干净,大蒜和老姜拍烂。黄糖取用30g左右(可用白糖、冰糖代替)

  2. 五花肉整块冷水下锅,可以放点花椒、生姜去腥。煮至全熟后捞出切小块(先煮再切,炖出来的肉比较有棱角,形状更好看)

  3. 所有香料和黄糖下油锅炒香,再倒入肉块炒匀,加入足够的热水。盖盖煮开,水开后大火煮10分钟

  4. 再开盖调入适量的老抽,继续转中火煮20分钟。再倒入板栗和鹌鹑蛋小火煨烂入味,最后大火收汁时调入食盐即可,想吃卤肉饭的话可以多留一点汤

小贴士

板栗先用水煮开,继续煮个3分钟左右,不用煮熟。然后把板栗捞出来,在结蒂处切开个口子(下刀时用刀尖,比较好切,千万小心手。不然下一个菜该做炖猪蹄来补补了)。再把开口的板栗继续泡入热水中,边泡边剥。热水主要就是为了使板栗皮受热发涨,从而达到容易剥离的目的。剥好的板栗就可以拿来炖肉了。。

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