槟榔鸭

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用料  

半只
槟榔 2片
干红辣椒
6粒
酱油
生抽
花椒
八角 1个
料酒

槟榔鸭的做法  

  1. 鸭子切2CM差不多的块,不要太大了。蒜5个整粒不切,1个切末。干红椒剪段

  2. 鸭子焯水1分钟捞

  3. 热锅入冷油转小火入花椒、八角炸香,干红辣椒放一半,慢慢炸香,蒜粒入锅炸之表面金黄,都不要炸糊了

  4. 鸭子、姜片入锅一起翻炒,加料酒,完全变色则加槟榔

  5. 翻炒一会儿,槟榔香气出来了,鸭子上的脂肪也稍稍出来一点油,倒一点儿生抽、然后酱油上色。加水至漫到鸭,大火烧开转中火炖至水快收干,加一点青椒圈,翻匀,装饰用

  6. 根据口味加盐、胡椒粉、味精调味

  7. 出锅

  8. 上蒸锅,蒸个10来分钟

小贴士

槟榔,用湖南的干槟榔。做出来口味有点儿偏甜。
加水煮的,下次准备试下加啤酒来做。
感觉跟之前的菜谱 啤酒鸭 差不多, 就是多了一点儿槟榔味。

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