橘香面包

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用料  

高筋面粉275g
牛奶100g
鸡蛋 1个
橄榄油15g
奶粉15g
吉士粉5g
白糖25g
盐2g
酵母粉2.5g
蜜汁酒渍橘皮、葡萄干适量

橘香面包的做法  

  1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大

  2. 发好的面团分割成9小块,60克一个,滚一下松弛10分钟

    橘香面包的做法 步骤2
  3. 取一个小面团擀成长条,重上往下卷一圈半,这样操作2遍后,松驰15分钟

  4. 然后取一个小面团擀成长条,包入蜜汁酒渍橘皮,撤上葡萄干卷起,卷时一头要捏紧

  5. 进行第2次发酵,体积长大近一倍后,表面刷蛋液

  6. 预热烤箱180度,放中层烤25分钟,期间上色后加盖锡纸遮盖。

  7. 出炉后,放凉分装起来保存

小贴士

自制蜜汁酒渍橘皮
原料:橘子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法:
1、橘子冼净后拨皮
2、用小勺刮去橘皮内白膜(这样会去除苦味),然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖(这三样是根据橘皮的量来放)
4、放入微波炉中高火3分钟即可,出品是黏稠明亮的飘着酒香

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