宫保豆腐丸子

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简介

虽然是素的,但是一点不比宫保鸡丁差,味道很好。
完整一餐见《浅春季午餐》

用料  

宫保豆腐丸子的做法  

  1. 先做豆腐丸子,豆腐碾碎以后,加入淀粉,面粉,葱末,姜末,盐,鸡精,一点糖调味,搅拌上劲后,团成小丸子,下油炸到金黄就可以,沥油备用

  2. 然后炸花生,冷油下锅,中火加热,要不断的翻动,等油热,花生变色后,捞出放凉,花生就会变脆颜色变深了

  3. 调一个芡汁,用醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤或者水2大匙、淀粉1匙、盐少量

  4. 番瓜切丁,热锅冷油,下干红辣椒和花椒,炒出香味后,下番瓜丁,翻炒均匀,加入蒜片,姜片,葱段,炒香后,下豆腐丸子丸子翻炒均匀

  5. 淋上芡汁,炒匀后,加入炸好的花生粒,炒匀就可以出锅啦~

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