NYC Cheesecake

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(78 份)
好极了
60
挺好
15
一般
3
352
人做过这道菜

用料  

黄油 40g
creamcheese 300g
消化饼干 120g
青柠 1枚
蛋白 meringue顶原料
鸡蛋 2枚
白砂糖 75g
椰蓉 25g(可选)

NYC Cheesecake的做法  

  1. 全部原料:120g消化饼干,40g黄油,300g creamcheese 青柠

    NYC Cheesecake的做法 步骤1
  2. 准备饼底:120g消化饼放入袋中用擀面杖擀碎,好吧后面那片完好的被我直接吃了

    NYC Cheesecake的做法 步骤2
  3. 加入40g融化黄油

    NYC Cheesecake的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀

  5. 压入模具底部,确认用勺子压实。入冰箱冷藏待用

    NYC Cheesecake的做法 步骤5
  6. 300g奶酪放置至室温,挤入40ml青柠汁,称取50g白砂糖糖加入

    NYC Cheesecake的做法 步骤6
  7. 分次打入两个鸡蛋,第一个确认搅拌匀后再加入第二个。如果觉得不顺滑可以在搅拌完毕后过筛一次

    NYC Cheesecake的做法 步骤7
  8. 拌好的乳酪糊

    NYC Cheesecake的做法 步骤8
  9. 浇在饼底上

    NYC Cheesecake的做法 步骤9
  10. 抹平表面,在平台上磕几下震出气泡,入预热160度的烤箱中层烤45-55min

    NYC Cheesecake的做法 步骤10
  11. 烤好的成品,没有用水浴是因为...你丫爱裂不裂,后面还有个蛋白顶要放上去。烤好之后就可以拿出来晾凉,准备meringue蛋白顶层

    NYC Cheesecake的做法 步骤11
  12. 蛋白meringue顶原料:2枚鸡蛋,75g白砂糖,1枚青柠,25g椰蓉(可选)

    NYC Cheesecake的做法 步骤12
  13. 鸡蛋取蛋白

    NYC Cheesecake的做法 步骤13
  14. 分次加入白砂糖,打发至硬性发泡

    NYC Cheesecake的做法 步骤14
  15. 加入椰丝翻拌均匀

    NYC Cheesecake的做法 步骤15
  16. 铺在烤好的奶酪蛋糕上

    NYC Cheesecake的做法 步骤16
  17. 抹平,用勺子轻轻点出不规则的凸起,入烤箱220度上火上层烤约5分钟,看到颜色变了就可以拿出来了

    NYC Cheesecake的做法 步骤17
  18. 烤好后放入冰箱至少2小时,吃的时候在表面刨上青柠皮屑

    NYC Cheesecake的做法 步骤18

小贴士

乳酪层已经很不甜,蛋白层的甜度刚好可以中和之。

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