培根联排餐包

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用料  

高筋面粉 300g
酵母 7g
150
15g
黄油 30g
蛋液 30(半个)
奶粉 20g
3g
培根适量黑胡椒碎、比萨草 各少许(因为是给宝宝吃的所有后两者我都没加)

培根联排餐包的做法  

  1. 水和酵母混合,搅拌至酵母完全融化(水温40℃)

    培根联排餐包的做法 步骤1
  2. 将面粉、细砂糖、奶粉、盐、鸡蛋液、酵母水一同与面粉混合,揉成光滑的面团后再继续揉至面团完全阶段

    培根联排餐包的做法 步骤2
  3. 将黄油加入在揉约几分钟,至黄油完全被面团均匀吸收,然后采用揉,摔打等动作揉至面粉充分扩展阶段(传说的手套)

    培根联排餐包的做法 步骤3
  4. 将面粉首次发酵至2倍左右,将面团平均分成五——八份,滚圆,静置15分钟

    培根联排餐包的做法 步骤4
  5. 将醒好的面团擀成椭圆形,均匀的撒上些黑胡椒碎和比萨草,放入培根,卷成卷,收口朝下放在垫了油纸的烤盘中

    培根联排餐包的做法 步骤5
  6. 把烤盘放入烤箱经行二次发酵,大约40分钟左右,发至原体积的2倍-2.5倍即可

    培根联排餐包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170℃,面包表面刷一层全蛋液后放入烤箱中下层,烤约15-20分钟

    培根联排餐包的做法 步骤7

小贴士

1.面皮在加入培根卷成卷时注意要卷松弛些,这样烤时才能充分膨胀。2. 配方里的水不要一次全部加完,因为不同牌子的面粉的吸收情况不同,一般要预留10g左右。

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