小葱炒鸡蛋

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用料  

小香葱 一把
鸡蛋 两把
洋葱 两片
橄榄油
食用油

小葱炒鸡蛋的做法  

  1. 打两只鸡蛋,加橄榄油、少许盐、水搅拌均匀;

  2. 小香葱洗净,葱叶和葱杆分别切圆粒;

  3. 紫洋葱切丁状;

  4. 食用油加五成热转小火,慢慢滑入鸡蛋糊;匀速转动炒锅,使鸡蛋形成圆形薄饼;

  5. 翻动鸡蛋饼,加热另一边,熟透后盛出置案板上;鸡蛋饼切细条,再切成小丁状;

  6. 另起锅,热锅后,加少许食用油,油热后,加葱杆煸炒;五成熟后,加洋葱丁,继续煸炒;

  7. 加鸡蛋丁、香葱叶、少许盐煸炒后出锅。

小贴士

1、搅拌鸡蛋时加少许油能更嫩滑;
2、滑鸡蛋饼时,一定要小火,控制好火候是这道菜成功的关键;

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