南瓜薄皮包子

1
人做过这道菜

简介

薄皮包子历史悠久,是一种用死面做的包子,或有些像大饺子,因其馅有羊肉洋葱黑胡椒,故不仅馅肥,而且别有一种香味。

南瓜薄皮包子是经典薄皮包子的一个分支,其营养丰富极其美味:南瓜和羊肉混合的香味,再加上黑胡椒,就连极讨厌吃南瓜的人也不会拒绝。

在抓饭上面放置六个薄皮包子更是一种美味的经典吃法。

用料  

加拿大面粉(高强度小麦粉)) 2磅
羊肉馅 2磅
南瓜 1.5磅
洋葱 1磅
牛奶 2盎司
羊尾油 3盎司
黑胡椒粉 1盎司
橄榄油 1盎司
葱头 2盎司
花椒粉 少许

南瓜薄皮包子的做法  

  1. 首先你得和面,加入面粉、水、牛奶、咸盐,与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲;

  2. 然后是拌陷:将羊尾油切碎化成油,再将葱头、洋葱切成末,与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅南瓜馅中;

  3. 拌匀,备用。

  4. 将醒好的面粉取出,按照包包子的方法擀皮,可以擀薄一些,然后包入馅料;

  5. 上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟;

  6. 然后开吃;

  7. 或者放在一盘抓饭上面一起吃。

    南瓜薄皮包子的做法 步骤7

小贴士

羊肉一般选择绵羊羊羔前腿肉,不要选用膻味较大的肉如山羊、细毛羊;

最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊:
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/

南瓜选用圆南瓜(万圣节那种),可以不去皮;

黑胡椒和洋葱可以多放一些,味道会更香;

面粉需要选择高强度面粉,这样做出来的包子皮才能薄而透,有劲且不硬,还能防止在蒸的过程中烂掉;

如果羊肉过肥或在蒸的时候化掉,可以适量加入一些小牛肉。

南瓜薄皮包子的留言

关于南瓜薄皮包子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
411 收藏

作者清鲜美的其他菜谱