甜酱烤羊腿

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用料  

羊后腿(带骨) 1支
花生油 2磅
葱白 1-2盎司
葱头 一个
甜面酱 1磅
酱油 1盎司
料酒 半盎司
芫荽 少许
生姜 半盎司
盐、花椒 少许

甜酱烤羊腿的做法  

  1. 羊后腿洗净放入盆中

  2. 葱段、香叶、姜片、咸盐、花椒、料酒等佐料也洒在盆中

  3. 放入冷水(泱过羊腿即可)

  4. 连盆上锅蒸约4小时,即可蒸熟,备用

  5. 葱头剁成泥,甜面酱加入少量水与葱头泥一起拌开,备用

  6. 取出蒸熟的羊腿,将备好的葱头泥、甜面酱用油刷涂在羊腿表面

  7. 然后把羊腿放入热油中炸,炸成焦黄色取出

  8. 用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤(如汤的色泽不够浓,可适当调上少量糖色)

  9. 浇在炸好的羊腿上,随后将羊腿放入烤箱种烤一小时

  10. 取出蒸熟的羊腿,将备好的葱头泥、甜面酱用油刷涂在羊腿表面

  11. 然后把羊腿放入热油中炸,炸成焦黄色取出

  12. 用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤(如汤的色泽不够浓,可适当调上少量糖色)

  13. 浇在炸好的羊腿上,随后将羊腿放入烤箱种烤一小时

  14. 用葱段、姜片、料酒酱油炝一大碗汤(如汤的色泽不够浓,可适当调上少量糖色)

  15. 浇在炸好的羊腿上,随后将羊腿放入烤箱种烤一小时

小贴士

烤箱温度不要过高。
羊肉最好是新疆南部Afghan Arabi绵羊:
http://www.ansi.okstate.edu/breeds/sheep/afghanarabi/

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