布朗尼蛋糕(蒸)

8.0 综合评分
408 人做过这道菜
试做布朗尼(蒸)蛋糕成功,非常欣喜。推荐没有烤箱的亲们尝试一下;用材普通,制作也非常简单!

用料  

黄油 85克
黑巧克力 85克
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 2个

布朗尼蛋糕(蒸)的做法  

  1. 黄油85克+黑巧克力85克放入容器里,隔水加热至融化后,加入细砂糖60克搅拌至顺滑

  2. 鸡蛋2个打散,将蛋液慢慢加入(1)中,边加边不停搅拌至均匀;分次筛入70克低筋粉,用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉

  3. 将拌好的蛋糕糊倒入方(长方)型耐高温容器里,表面撒上核桃仁(熟),开水上锅蒸50分钟,用竹签或筷子插一下,没有糊状物带出即好;取出后自然冷却,切成块便可

小贴士

蒸出来的布朗尼蛋糕完全保留了其湿润绵密的特征,巧克力味道很浓郁;这个配方的甜度和油脂很适合自己的口味。
虽说布朗尼蛋糕属于高热量西点,但除非你不吃或少吃,一旦想做,千万不要减油减糖,不然会影响口味。
配方中的低筋粉也可以用中筋粉(普通面粉)代替,核桃仁要事先炒熟,但不喜欢或没有也可以不加;黑巧克力尽量用可可脂含量较高的来做。

参照这个菜谱,大家做出 434 作品

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布朗尼蛋糕(蒸)的答疑

  • __y4bx  2年前  
    9
    黑巧克力可以用德芙之类的巧克力作代替吗?
    作者回复 2年前  
    可以,适当减糖1/3量
  • 彦之君子  10个月前  
    4
    黑巧克力可以用可可粉吗?
    作者回复 10个月前  
    也可以,香浓度差一点
  • 手机用户2674_olcv  1年前  
    4
    可以用烤箱烤吗
    作者回复 1年前  
    蛋糕基本上都是用烤箱烤出来的,这个菜谱就是为没有烤箱又想做蛋糕的厨友参考的;想要用烤箱的话,可以在下厨房找烤箱版的方子啊
  • 冷湄  17天前  
    0
    请问一下搅拌是用搅拌机还是手用刮刀搅拌就行
    作者回复 17天前  
    我压根儿就没有提到搅拌机啊~布朗尼蛋糕是西点中最家常的做法,所有材料丢到盆里一阵搅完就送烤箱里了...
  • 手机用户3191_a5is  21天前  
    0
    请问是用8寸的蛋糕模具么
    作者回复 21天前  
    我并没有要求用什么模具,只要可以装入蛋糕糊,放入蒸锅耐热…
  • 冷湄  22天前  
    0
    请问一下,耐高温容器用什么好呢,乐扣的或者一般烤蛋糕的模具就可以吗?
    作者回复 22天前  
    是的!
  • 随遇而安-16  7个月前  
    0
    鸡蛋要打发吗?
    作者回复 7个月前  
    请看菜谱
  • 啃竹子的囧小兔  7个月前  
    0
    如果当天没吃完,用保鲜膜裹上放冷冻室,第二天是重新蒸一下还是套保鲜膜微波炉加热,哪种比较合适?常温保存是否也可以?
    作者回复 7个月前  
    蛋糕通常都是冷食的,常温两到三天没问题
  • 手机用户3777_d9p0  8个月前  
    0
    我蒸了50分钟,切开来里面是湿的,是不是代表还是没蒸好
    作者回复 8个月前  
    应该是的,可能厚度不同吧~
  • 冰晶与火焰  10个月前  
    0
    我们朋友不能吃黄油,能用葵花籽油或者玉米油代替吗?
    作者回复 10个月前  
    色浅味淡的应该都可以,但要控制用量,分次加入;因为黄油有凝固作用而植物油没有

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