布朗尼蛋糕(蒸)

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(76 份)
好极了
56
挺好
16
一般
3

简介

试做布朗尼(蒸)蛋糕成功,非常欣喜。推荐没有烤箱的亲们尝试一下;用材普通,制作也非常简单!

用料  

黄油 85克
黑巧克力 85克
细砂糖 60克
低筋面粉 70克
鸡蛋 2个

布朗尼蛋糕(蒸)的做法  

  1. 黄油85克+黑巧克力85克放入容器里,隔水加热至融化后,加入细砂糖60克搅拌至顺滑

  2. 鸡蛋2个打散,将蛋液慢慢加入(1)中,边加边不停搅拌至均匀;分次筛入70克低筋粉,用橡皮刀由上至下翻拌至不见粉

  3. 将拌好的蛋糕糊倒入方(长方)型耐高温容器里,表面撒上核桃仁(熟),开水上锅蒸50分钟,用竹签或筷子插一下,没有糊状物带出即好;取出后自然冷却,切成块便可

小贴士

蒸出来的布朗尼蛋糕完全保留了其湿润绵密的特征,巧克力味道很浓郁;这个配方的甜度和油脂很适合自己的口味。
虽说布朗尼蛋糕属于高热量西点,但除非你不吃或少吃,一旦想做,千万不要减油减糖,不然会影响口味。
配方中的低筋粉也可以用中筋粉(普通面粉)代替,核桃仁要事先炒熟,但不喜欢或没有也可以不加;黑巧克力尽量用可可脂含量较高的来做。

布朗尼蛋糕(蒸)的留言

  • __y4bx  1年前  
    7
    黑巧克力可以用德芙之类的巧克力作代替吗?
    作者回复 1年前  
    可以,适当减糖1/3量
  • 手机用户2674_olcv  2个月前  
    1
    可以用烤箱烤吗
    作者回复 2个月前  
    蛋糕基本上都是用烤箱烤出来的,这个菜谱就是为没有烤箱又想做蛋糕的厨友参考的;想要用烤箱的话,可以在下厨房找烤箱版的方子啊
  • JillJillJill  2个月前  
    0
    可以换巧克力粉吗?
    作者回复 2个月前  
    感觉应该可以,但我没有试过不敢确定,粉与黄油搅拌要更充分吧!
  • 诺诺的棒棒糖  2个月前  
    0
    是冷水下锅蒸吗?
    作者回复 2个月前  
    你是看不懂菜谱还是根本不看菜谱?
  • Oran小时光  2个月前  
    0
    蒸的时候需要盖保鲜膜吗?怕水蒸气进蛋糕
    作者回复 2个月前  
    我没盖,请随意
  • 秋秋猪  2年前  
    0
    是大火蒸吗?
    作者回复 2年前  
    大火至少10分钟,然后控制在中大火,即火的最大直径不超过锅底,开蒸前要加足水。
  • perhaps络-1  3年前  
    0
    为什么我蒸出来会粘在锡纸上。很难拿下来呢
    作者回复 3年前  
    我好像没有用锡纸吧?所以无法回答为什么。

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