肉丝面

74 人做过这道菜
我小的时候,去姥爷家,他老人家总给我做肉丝面,而我也只吃肉丝面。现在,他老人家虽然走了,但肉丝面的精神传承了下来。

用料  

猪肉 150g
一段
面条 200g
生抽 适量
老抽 适量

肉丝面的做法  

  1. 猪肉切成0.5cm见方的肉丝。葱切碎即可。

  2. 大火起锅,锅中热油炒葱,翻炒两下立刻下肉。不要把葱炒糊。

  3. 肉表面变白后,加一勺老抽,三到四勺生抽。

  4. 翻炒肉上色后,加约50g水。

  5. 始终大火烧,三四分钟后再加一点水,再开锅后,尝一下咸味,自己掌握加点儿盐(有的老抽很咸就不要放盐了)

  6. 盛出浇在煮好的面条上即可。

小贴士

1.肉丝面,固然只有肉丝和面条,请不要画蛇添足的放其他蔬菜;不喜欢吃葱的可以连葱都不放。
2.面条,一定要用细面条,山东地区叫龙须面,北京这边好像叫银丝面。
3.面条盛出来后浇少量的面条汤或凉开水,这样不会粘成一坨。

参照这个菜谱,大家做出 77 作品

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