焦糖葡萄干马芬

简介

参照网上的一个方子,稍作了修改。非常好吃!
这回做月饼剩余的转化糖浆有地方用了!

我用的宜家的硅胶马芬模,这些是做4个的量。

用料  

无盐黄油 70克
白砂糖 10克
转化糖浆 30克+35克
鸡蛋 大号1个(约60克)
牛奶 1汤勺(15ml)
低筋面粉 70克
葡萄干 30克
泡打粉 1/2茶勺

焦糖葡萄干马芬的做法  

  1. 室温充分软化黄油,加白砂糖,用电动打蛋器打至糖溶解,黄油颜色略发白,体积蓬松。

  2. 加入30克转化糖浆,继续打匀。

  3. 分3次加入打散的鸡蛋液,每次都要充分融合后再加下一次。

  4. 加入牛奶,不用搅拌,筛入提前混合好的低粉和泡打粉。用橡皮刮刀切拌均匀。

  5. 硅胶模内抹上一层黄油防粘(或直接用纸杯),倒入面糊,7分满。

  6. 30克转化糖浆用微波炉稍加热,趁热拌入葡萄干,拌匀制成焦糖葡萄干。将葡萄干加到面糊上。

  7. 170度,30分钟。如果模具较小,可酌情减几分钟。

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