红烧带鱼

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简介

百吃不厌的下饭菜——从小吃到大的一道菜,令人怀念的鲜美味道

用料  

冰冻带鱼
料酒(我一般用花雕代替)
老抽
生抽
蒜末
姜末
辣椒
面粉
花生油

红烧带鱼的做法  

  1. 裹些面粉,锅里放油煎成金黄捞出

  2. 把蒜和姜蓉(姜可放多些)炒香,放入料酒(花雕)、醋、老抽+生抽(我一般是酱油直接代替)、辣椒、稍微炒一下,放煎过的带鱼稍微炒一下

  3. 加水(不要太多盖过带鱼)、盐、糖少许

  4. 勾芡,口感和外观更诱人。亦可不勾,不会影响

  5. 汤汁稍微收一些,最后留些汤汁更入味。出锅,撒些香菜碎即可

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