小白素食记录
炒疙瘩
7.3
综合评分
139
人做过这道菜
炒疙瘩，这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食，疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒
疙瘩的口感非常劲道好吃
疙瘩的口感非常劲道好吃
用料
炒疙瘩的做法
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首先是准备面疙瘩，面粉适量，加适量水和成比较硬的面条，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧半 小时，擀成1厘米厚的面片，用刀切成小丁，并撒上面粉防止粘到一起
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锅中烧开水，下入面疙瘩煮至水再次开起，继续再煮1分钟，捞出，过一下凉水待用
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黄瓜、胡萝卜切成小丁，速冻玉米粒解冻待用
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锅烧热下少许油，先下胡萝卜炒熟，再下黄瓜、玉米粒一同翻炒，随后下入面疙瘩，并加盐、糖、生 抽调味，出锅前滴点醋炒匀即可
小贴士
和面一点要比平时的硬，这样口感才劲道，更讲究的会把面先饧上三四个小时，揉匀后再饧一两个小时，不过比较费时~
