缤纷鲤鱼

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用料  

缤纷鲤鱼的做法  

  1. 鲤鱼宰杀后洗净,切花刀,鱼身抹少许盐,加入姜片和料酒腌制十分钟以上

  2. 油热下锅,将鱼煎至两面金黄,捞出待用

  3. 五花肉 香菇 胡萝卜切丁备用,红绿辣椒和葱切段,蒜姜切片备用

  4. 油热红绿辣椒和葱姜蒜,待爆出香味后,加入五花肉煸炒,待五花肉出油后转小火,加入郫县豆瓣酱和普通黄豆酱继续翻炒,待酱香味飘出,加入香菇丁、胡萝卜丁、玉米粒和豌豆继续煸炒,放少许糖、盐和适量生抽、老抽、耗油和料酒

  5. 加入煎好的鲤鱼,并倒入入适量啤酒,大火煮开后转小火,煮的过程中不断将汤淋到鱼身上

  6. 将汤汁收干,上桌之前撒适量香菜即可~~

小贴士

1.一定要选用五花肉,煸炒出猪油后再加入其他配料,太瘦的肉没有效果
2.切花刀的时候不要太深,否则煮好的鱼会不好看

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