核桃素脆鳝丝

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用料  

核桃素脆鳝丝的做法  

  1. 油菜心洗干净,焯熟,捞起沥干水份,摆放在盘边

  2. 香菇清水泡发,挤干水分,去蒂头,用剪刀顺着香菇外缘转圈剪成如鳝丝一般粗细的长条,将冬菇丝均匀地沾上干淀粉

  3. 锅内放油,待油热,下核桃小火炸至金黄捞起

  4. 下香菇丝,小火炸至酥脆捞起

  5. 锅内留底油,下姜、葱炒出香味,下清汤、料酒、食盐、糖、酱油调成稠汁,下炸好的冬菇丝、核桃翻匀,淋上香油,出锅装在摆了油菜心的盘里

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