水煮鱼

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简介

买到新鲜的鱼,让鱼店的大叔把鱼鳞刮掉,两片鱼肉片下来,鱼骨剁好,回家省了好多事er~ 真心好吃:)

用料  

一条
黄豆芽 一包
辣椒碎 花椒
辣豆瓣酱 3勺
葱姜蒜
盐和糖和淀粉

水煮鱼的做法  

  1. 调料图

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 鱼肉片好,鱼骨剁好备用。

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 鱼肉用料酒,淀粉(一勺半,多点也没关系),少量盐,葱姜末拌匀腌制备用。

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 豆芽焯水,放到最后要裝鱼的碗里。

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 锅加油,多一点,如辣椒碎,花椒,蒜末,辣豆瓣酱爆香。加水烧开,加鱼骨,加料酒,酱油,盐和一点糖。

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 放入腌好的鱼肉,轻轻用筷子散开。因为有淀粉,所以很容易就散开一片一片。烧开一分钟鱼片熟了后倒到豆芽上面。上面铺上大量花椒和干辣椒。

    水煮鱼的做法 步骤6
  7. 热多一点油,冒烟后浇到辣椒花椒上。

    水煮鱼的做法 步骤7
  8. 开吃!

    水煮鱼的做法 步骤8

小贴士

鱼肉要片的薄,淀粉会让鱼肉变的超级滑。

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