香椿芝麻手抓饼

简介

身为地道南方人的我却异常热爱面食。好久以前成在一家东北菜馆尝试过一次手抓饼,自此以后便对这种平实、口感丰富的饼饼念念不忘。终于等到周末,可以随自己喜好做一份合心意的手抓饼~~香椿酱的浓香与面粉香气相融合,令人食指大动!

用料  

全麦面粉或普通面粉 200克
2克
沸水 100克
冷水 100克
香椿酱 一汤匙
芝麻 适量
胡椒粉 适量
少许
色拉油 适量

香椿芝麻手抓饼的做法  

  1. 1. 面粉、盐称好混合在一起

  2. 2. 加入沸水入面粉中,迅速用筷子搅拌成雪花片状,再加入冷水开始揉面

  3. 3. 面团揉好后,加盖盖上静置醒面30分钟

  4. 4. 醒面期间准备馅料:香椿酱、胡椒粉、糖混合一起备用

  5. 5. 醒面后,把面团分成四份滚圆

  6. 6. 将面团擀平成椭圆形面皮,抹上馅料,并撒上少许面粉

  7. 7. 面皮卷起后盘成螺旋状,醒面15分钟

  8. 8. . 将醒好面团擀成直径为15厘米左右的圆饼

  9. 9. 烧热平底锅,倒入少许沙拉油,把圆饼放入两面煎至上色,再倒入一汤匙水转小火,盖上锅盖,煎至没有水声即起锅

  10. 10. 趁热用手或者用两个锅铲推挤,把圆饼抓松散即可

小贴士

酱面团擀成圆饼的时候不需要擀得太薄,直径为15厘米左右令抓饼的步骤更加容易操作。

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