猪蹄去毛,用清水稍微煮开,去血水,捞起。
花生用水煮开,省去泡发时间。
热油锅,干辣椒和姜片煸香,倒入猪蹄,翻炒一会儿,加生抽老抽料酒,加冰糖,加煮好的花生,加水,一直淹过猪蹄。
大火煮开后,小火焖炖。
即将收汁的时候,加李锦记红烧汁,翻炒直到收汁。
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