水晶蒸饼

22 人做过这道菜
蒸饼是在娘家爱吃的面食之一,妈妈做的蒸饼,薄如蝉翼,劲道有弹性,卷的肉和蔬菜若隐若现,颇有水晶的赶脚。我称呼他——水晶蒸饼。
水晶蒸饼做法不难,但是过程很繁琐,需要一张一张的擀出来,擀一张,放一张进锅里去蒸。因为每一张都经过了大约1-2分钟的蒸制,所以绝对不会粘连,所有的饼都擀完,差不多也就蒸熟了。
刚蒸出来的饼,摞一高摞,吃的时候,一层一层地揭下来,卷肉吃!

用料  

面粉 250克
沸水 约160克
卷心菜 适量
色拉油 适量
橙香五花肉 适量

水晶蒸饼的做法  

  1. 将沸水慢慢加入面粉中,边加入边搅拌

  2. 和成柔软的面团,盖保鲜膜醒发

  3. 饧半小时左右,揉成光滑的面团

  4. 搓成长条

  5. 揪成小面剂

  6. 案板抹油,将一个小面剂放在抹了油的案板上

  7. 用擀面杖自圆心开始,绕扇形,擀成薄薄的面饼

  8. 蒸锅烧开水

  9. 将面饼自案板上揭下来

  10. 将饼放在盘子内,盖盖子,继续擀第二张

  11. 擀饼,放饼,擀饼,放饼,依次完成所有的面剂

  12. 饼全部擀完,盖盖子,蒸5分钟,关火

  13. 卷心菜切细丝

  14. 锅子烧开水,将卷心菜焯水

  15. 将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好

  16. 取出饼,一张一张,揭开

  17. 将卷心菜丝和五花肉放在饼上,卷起来,开吃吧

小贴士

1、面是烫面,一定要用沸水。和面一定要软。
2、饼要擀的非常的薄,因此,案板一定要抹油,否则容易揭不下来!
3、蒸锅烧开水,再放饼,中火,擀一张,放一张,最好手脚麻利点,别浪费太多时间。
4、最好一张饼放入,再蒸5分钟左右即可。
5、随吃随取,不要先拿出来凉着,凉了容易硬。

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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