塔菜炒白蘑菇

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用料  

塔菜炒白蘑菇的做法  

  1. 白蘑菇---只要不是金针菇,哪一种白色蘑菇都可以。杏鲍菇、海鲜菇、口蘑都可以--洗干净,掰成小片

  2. 黑塔菜清洗干净,用手掰小块

  3. 猪油---这是好吃的关键,必须用猪油--烧热

  4. 姜片蒜片下锅炒香

  5. 下蘑菇炒到即将出水

  6. 下黑塔菜

  7. 西红柿小半个即可,切好了加进去

  8. 炒软以后加盐出锅。不用加鸡精,蘑菇本身很鲜了。

小贴士

塔菜长得和白菜差不多,也都是十字花科的。上海人比较喜欢吃。北京市售的有两种,一种像大朵摊开的菊花,颜色比较深,一种像收紧的菊花,颜色浅,发黄。都很好吃。后者要更嫩一点。
这种炒法很家常。如果没有现成猪油,切几块肥肉熬一点新鲜猪油,也很好,油渣可以保留在里面,也很香
不加西红柿也可以

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